COTA 500 Cabernet Sauvignon

Região: CHILE, Cordilheira dos Andes – Vale Central, sub-região: Vale do Maule

Vinicola: ANDES PLATEAU (Orgânico)

Tipo: tinto

Variedade Uva: 95% Cabernet Sauvignon, 3% Syrah e 2% Carignan

Solo: Aluvial, cascalho, areia e argila.

Vinificação: Colheita manual, fermentação com leveduras indígenas em tanques de inox com o mínimo remontagem

Crianza: 10 meses em carvalho francês.

ALCOOL: 13,6%

Safra: 2020

Diferencial: Orgânico

Harmonização: Acompanha bem croquete de carne, espaguete à bolonhesa, empanadas e tábua de queijos maturados. Temperatura de servir: 14°-16°C

Sensorial: Elegante com notas de frutas vermelhas, especiarias e pimenta preta. Taninos estruturados e boa acidez, tornando-o fresco e vibrante na boca.

HISTORIA

Andes Plateau é uma vinícola chilena fundada com inspiração na majestosa Cordilheira dos Andes. Guiada pela busca incessante por produzir vinhos perfeitos, o enólogo Felipe Uribe escolheu a localização, 700m acima do mar, como a ideal para desenvolver uma viticultura ecológica e produzir vinhos vivos com leveduras indígenas e o mínimo possível de sulfitos.

A vinícola possui vinhedos em localizações privilegiadas, como Alcohuaz no Vale de Elqui (Coquimbo) e Cajón del Maipo, no Vale do Maipo, e Vales do Maule e Rapel, na Região Central. O clima fresco e a boa exposição solar, combinados aos solos graníticos, coluviais, aluviais e montanhosos, permitem que as uvas amadureçam lentamente, produzindo vinhos vivos com baixo teor alcoólico e alta acidez, refletindo fielmente a Cordilheira dos Andes.

A Andes Plateau cultiva entre as suas castas Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan e Cabernet Franc, e utiliza técnicas de vinificação que priorizam a expressão da fruta e o terroir da região.