L’Univers Paralèlle

Região: FRANÇA - Languedoc (Côtes de Thongue - As Côtes de Thongue localizam-se no sul da França, na região de Languedoc-Roussillon, mais especificamente no departamento de Hérault, a nordeste da cidade de Béziers. Esta é uma área vinícola que cobre cerca de 23 comunas)

Vinicola: Les Chemins de Bassac

Tipo: TINTO

Variedade Uva: 60% Grenache, 40% Syrah

Solo: Calcário e argila, presença de pedregulhos e areia.

Vinificação: As uvas são completamente desengaçadas, e as variedades podem ser vinificadas separadamente ou juntas, dependendo do ponto de maturação. A fermentação é realizada com leveduras indígenas a frio no primeiro ciclo da fermentação. A maceração curta. Trasfega após a fermentação malolática, seguida por agitação regular. Envelhecimento em antigos tonéis tronco-cónicos de carvalho (40HL e 60HL) por cerca de um ano. Vinho não clarificado nem filtrado, passa por uma crianza de 1 ano em antigos tonéis tronco-cónicos de carvalho (40HL e 60HL).

ALCOOL: 13,5%

Safra: 2020

Diferencial: TINTO BLEND, Biodinâmico. Com diversas CERTIFICAÇÕES:

Harmonização: Carnes grelhadas no geral. Temperatura de servir: 14°-16°C

Sensorial: Este blend de Grenache e Syrah apresenta aromas intensos de frutas vermelhas maduras e especiarias, com taninos suaves e um final persistente e elegante.

HISTORIA

Fundada no século XIX e situada em uma localização privilegiada entre o Mar Mediterrâneo e as montanhas, em Côtes de Thongue, Languedoc, a vinícola Les Chemins de Bassac é guiada pelos princípios vínicos de: muita expressão, pouca tecnologia e nenhum enxofre na maioria de seus cuvées.

A matéria prima de seus produtos vêm de 17 hectares em solos argilo-calcários. Pedregosos e muito bem drenados, a terra se beneficia de um bom abastecimento de água, o que permite resistir até aos verões mais secos e produzir vinhos bem equilibrados e estruturados. A vinícola francesa produz principalmente cinco castas tintas e duas brancas: Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre, Cabernet-Sauvignon, Pinot Noir, Viognier e Roussanne. Somente leveduras indígenas são usadas nas vinificações para expressar a verdadeira natureza do terroir da região. Os vinhedos são cultivados organicamente e possuem certificados biodinâmicos desde 2018, pela E C O C E R T e DEMETER. A criação dos vinhos é guiada por nossas próprias intuições, evitando dispositivos ou processo de padronização para adaptação aos mercados. Os vinhos são amadurecidos usando diferentes métodos, incluindo barris de Bordeaux, demi-muids, barris de carvalho antigos, tanques de aço inoxidável ou resina, dependendo da cuvée. Les Chemins de Bassac é uma vinícola que respeita a tradição e o terroir, produzindo vinhos expressivos, elegantes e únicos.